Описание тега sudo
Меня всегда учили, что выпечка-это наука, когда ее сравнивают с приготовлением. Приготовления очень много на вкус и очень индивидуально. Существует не так много вещей, которые могут пойти не так с стандартный рецепт приготовления, и у вас есть гораздо больше места для творчества. Вы не должны смотреть на выпечки, как это точно. Однако, в отличие от варки, где вы можете добавить или вычесть из рецепта без реального вреда физическому строению, что не держит в выпечке. Для examlple, если вы чувствуете, что есть слишком много соли в рецепте, сокращение может (и скорее всего будет) иметь каскадный эффект через цепочку ингредиент. Вы должны понять ваши ингредиенты и их влияние на другие ингредиенты. Это то, что делает печь более точная наука.
И в пересчете на муку, это часто ингредиент самых 'колеблется'. В зависимости от типа муки, Миллер, высота, температура воды. и т. д., количество муки в данном рецепте-это всегда руководство. Опять же, вы должны знать ингредиенты. Вы никогда не увидите один и восемь чашки плюс 2 столовые ложки. муки в рецепте, потому что он такой разнообразный по разным причинам. Мука и вода-это два самых гибких ингредиентов, и всегда непостоянны.
Надеюсь, это поможет, я уверен, что кто-то придет вместе с более научное объяснение для всех различных ингредиентов, я просто предлагаю опыт, на основе ответа на свой вопрос.
Также, вы правы, не возиться с содой и порошком. Если вы делаете, то вы напрашиваетесь на неприятности.
Смею предположить, что правило бы, что более требовательный какой-то ингредиент (ложки, четверть ч. л.), вы не хотите сильно менять.